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10 recettes à faire avec du pain sec

Période
du Vendredi 4 Août 2017 au Vendredi 11 Août 2017

Ne jetez plus le pain rassis, devenu trop dur ou sec. Les restes de pain sec peuvent servir de base à de délicieuses recettes anti-gaspi !

Le pain perdu, un régal pour petits et grands

Le pain perdu rappelle souvent de doux souvenirs d’enfance ! Pour le préparer, rien de plus simple : du pain rassis, du lait, des oeufs et un peu de beurre.

La chapelure

Pour préparer votre chapelure, prenez bien soin de faire dessécher le pain au four à basse température (100°C maxi) une demi-heure environ. Profitez de la cuisson du dîner pour éviter de gaspiller de l’énergie ! Une fois le pain refroidi, il suffit de le mixer. Vous pourrez conserver votre chapelure maison 3 mois dans un bocal.

Recette du pudding

Pour la recette de base : 1 baguette rassie ou autre pain, 1 litre de lait et 2 oeufs. Pour la version sucrée, ajoutez 250 g de sucre, pour la version salée, une pincée de sel. Coupez le pain en morceaux et faites-les tremper dans le lait pendant 1 heure. Mixez et mélangez avec les oeufs battus et le sucre. Laissez ensuite libre cours à votre imagination (ou aux restes du frigo ou du placard !).

Des croûtons pour votre soupe

Comme pour la chapelure, il n’est vraiment pas utile d’acheter des croûtons du commerce. Du pain dur fait parfaitement l’affaire : coupé simplement en dés à parsemer sur vos soupes et potages ou encore dans vos salades.

Vous pouvez aussi opter pour des versions plus gourmandes : faites revenir les croûtons dans un peu de beurre, de la graisse de canard ou dans du jus de viande. Pensez aussi à les frotter avec de l’ail : un délice !

De craquants croque-monsieur

Faites plaisir aux enfants ce soir en leur proposant des croque-monsieur. Pour cela, pas besoin de pain de mie frais : trempez simplement les tranches de pain de mie rassis dans un mélange lait/oeuf battu.

Des bruschettas croustillantes

Faites griller des tranches épaisses de pain de campagne rassis et frottez-les à l’ail. Tartinez de ce que vous aimez : tapenade, tomates concassées/huile d’olive, caviar d’aubergine, fromage, etc.

La soupe au pain

La soupe au pain de nos grands-mères est un plat économique et très nourrissant.

Les ingrédients : 200 g de pain sec, 1 oeuf, 1 petit pot de crème fraîche, 1 verre de lait, 50 g de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.

Découpez le pain sec en tranches. Placez-le dans une casserole avec 1,5 litre d’eau salée. Laissez cuire 15 min. Mixez et mettez dans une casserole avec le lait. Battez les oeufs avec la crème et versez dans la casserole hors du feu. Assaisonnez et c’est prêt ! Pour des versions méditerranéennes, préparez un gaspacho espagnol (soupe froide de tomate ou de concombre avec de la mie de pain) ou pancotto italien (huile d’olive, ail, basilic).

Le pain de viande à l’américaine

Le meat loaf (ou pain de viande) est une recette américaine qui recycle le pain rassis. Pour le préparer, il vous faut 800 g de boeuf haché, 100 g de pain sec coupé en petits morceaux, 150 g de sauce tomate, 1 carotte, de l’ail, oignon, thym, marjolaine, persil, de l’huile, du sel et du poivre. Mixez le tout et versez dans un moule à cake. Enfournez 45 min à 190°C et servez tiède.

Des farces moelleuses

Récupérez le pain devenu trop dur pour réaliser la base d’une farce. Il vous suffit d’émietter le pain et de le faire tremper dans du lait. Ajoutez un oeuf. Ensuite, ajoutez la viande hachée de votre choix ou de la chair à saucisse, ail, oignon et herbes.

Des soufflés inratables

Le pain rassis trempé dans du lait s’avère une excellente base pour réaliser des soufflés. Ajoutez de l’oignon coupé en dés, du fromage râpé, du persil, 2 jaunes d’oeuf, du sel, du poivre et de la muscade. Montez les blancs en neige et mélangez à la préparation. Cuire au bain-marie à 180°C.